Brokkoli egy asztalon, mellette tésztaszűrő.

Az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen karotinoid nevű vegyületek fogyasztása számos pozitív hatást fejt ki az egészségünkre.

Az egyes zöldségekben található zsíroldékony anyagok ugyanis nem csak fontos A-vitamin-forrásként szolgálnak, de a például kelfélékben, brokkoliban vagy spenótban lévő lutein és zeaxantin nevű antioxidánsok, védenek a korfüggő sárgatest-elfajulás (az időskori vakság fő oka), a daganatok és a szív- és érrendszeri betegség ellen is.

A káposztafélék, így a kel, a karfiol és a brokkoli kiváló karotinoid források. Újabban a brokkoliról kiderült, hogy különösen sok karotinoidot is tartalmazhat, bár eddig nem sokat tudtunk arról, hogy a kedvelt zöld növény hogyan halmozza fel ezt a nagy mennyiséget.

Mark W. Farnham (amerikai Gazdasági Minisztérium, Charleston) és Dean A. Kopsell (Tennessee Egyetem, Knoxville) a földeken termesztett brokkoli karotinoidtartalmáról, illetve a genetika és a környezet arra gyakorolt hatásáról szerettek volna többet megtudni.

Kutatásuk során bizonyították, hogy a brokkolifejben jelentős mennyiségű lutein található: a lutein a szem és bőr egészségéhez fontos antioxidáns. Más karotinoidokat, így béta-karotint, violaxantint, neoxantint és anteraxantint is találtak a növényben, ám a lutein volt a legjelentősebb mind közül. Azt is megállapították, hogy a luteinszintet elsősorban a genetika, és nem pedig a környezet határozza meg.

A vizsgálat részletei a HortScience számában olvashatók. A cikkben a gazdálkodók számára ajánlásokat is megfogalmaztak, amivel azt szeretnék elérni, hogy még többet termeljenek a magas luteinszintű brokkoliból.

Forrás: napidoktor.hu

Leave a comment

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*